2005年からCondes Hotels のガストロノミー総料理長であるマルティン・べラサテギは、彼がこの世で一番好きなことである『料理』に渾身の力をこめて早41年になります。現在は料理界の巨匠の一人としてミシュラン7つ星を獲得し、その中でもレストランMartin Berasategui de Lasarte(マルティン・べラサテギ・デ・ラサルテ)は3つ星、 Monument Hotel Barcelona(ホテル・コンデス・デ・バルセロナ)のレストランLasarte(ラサルテ)は2つ星を獲得しています。

仕事と研究に人生を捧げ、動作には狂いなく、オーブンには慎重で、包丁の刃には的確、嗅覚は鋭く、市場では賢く、コンロには正直に、このような姿勢を持って完璧に仕事を成し遂げています。彼の料理スタイルは常に最高級の食材と調理法の間の絶妙なバランスを追求することにあります。